Fırıncı Tarifi Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır, Ev Yapımı Ramazan Pidesi
Ramazan ayının sembollerinden biri de, fırından çıkmış sıcacık çıtır çıtır pidedir. Genelde mahalle fırınlarından, pastanelerden veya varsa marketlerden satın alınan Ramazan pidesini evde yapmaya ne dersiniz? Sadece bir kaç malzeme ile evde kolayca yapabileceğiniz pideyi, tüm detaylarıyla paylaşıyoruz. İşte bu bereketli ayın en özel lezzetlerinden biri olan Ramazan pidesinin tarifi ve yapımı...
Ramazan pidesi, büyük küçük demeden pek çoğumuzun severek tükettiği geleneksel lezzetlerden biridir. Özellikle üzeri bol çörek otu ve susamla kaplı olması, onu çeşit çeşit yemeklerle donatılan sofralarda baş tacı yapar. Peki hem iftar hem de sahur da olmazsa olmazımız Ramazan Pidesi Evde Nasıl Yapılır? İşte cevabı...
Ramazan Pidesi Nasıl Yapılır? Orjinal Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Yapımı İçin Malzemeler
- 9 su bardağı pidelik lavaşlık buğday unu (1 kg)
- 3,75 su bardağı su (750 ml)
- 1 yemek kaşığı tuz (15 gr)
- 25 gr yaş maya (kibrit kutusu kadar)
Üzeri İçin;
- Yumurta
- Susam
- Çörekotu
Evde Ramazan Pidesi Yapılışı
- Öncelikle temiz bir tezgahın üzerine unun tamamını dökün ve elinizle ortasını havuz şeklinde açın.
- Açtığınız alana suyu dökün ve iç kenar kısımlarından ortaya doğru olacak şekilde unu yavaş yavaş suyla karıştırın.
- Yaklaşık 5 dk yoğurma işlemi yaptıktan sonra, tuzu hamura ilave edin.
- Ardından hamuru tezgaha vurarak ve katlayarak 2 - 3 dk boyunca yoğurmaya devam edin.
- Son olarak mayayı elinizle iyice ezerek hamura ekleyin.
- Maya hamura iyice karışana kadar 4-5 dk daha güzelce yoğurun.
- 📌Eğer elde yoğurmak istemiyorsanız, tüm malzemeleri yukarıdaki sıraya göre eklemek kaydıyla stand mikser kullanabilirsiniz.
- Bu işlem bittikten sonra hamuru koyacağınız kaba ve hamur üzerine bir miktar un serpin ve dinlenmeye bırakın.
- Yaklaşık 30 - 45 dk boyunca dinlenen hamuru tekrar tezgaha alın ve eşit ölçülerde 5 bezeye ayırın.
- Bonkalite (ince kepek) serpilen tezgaha, elinizle yuvarladığınız bezeleri yerleştirin ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat kadar dinlendirin. (elinizde ince kepek yoksa, normal kepek, un veya mısır unu da kullanabilirsiniz.)
- Bir kapta iyice çırpılan yumurtadan elinizle bir miktar alın ve dinlenen hamurların üzerine sürün. Yumurtayı sürerken elinizle yanlara doğru genişleterek tırnaklama işlemi yapın.
- Tırnaklama işlemiyle istenilen şekiller verilen pideleri fırın tepsisine alın.
- 📌Eğer pideyi tezgah üzerinden tepsiye alırken zorlanırım ben diyorsanız, bezeyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve orda yumurtalayıp şekil vererek açın.
- Son olarak susam ve çörekotu atılan pideleri fırına alın.
- Önceden ısıttığınız 240-250°C fırında kontrollü bir şekilde ve üstü kızarana kadar pişirin.
Fırın lezzetinde nefis pidelerimiz hazır...
Ramazan Pidesi Yapımı Püf Noktaları
Pide Bulamacı (Şifa) Nasıl Yapılır?
Derince bir kap içine eklenen 100 ml oda sıcaklığındaki suya, 80 gr ekmeklik buğday unu ilave edilir ve çırpıcı yardımıyla hiç un kalmayacak şekilde iyice çırpılır. Ardından 500 ml kaynar su karışıma dökülür ve 2-3 dk kadar iyice çırpılır. Çırpılan bulamaç soğumaya bırakılır. Oda sıcaklığına geldiğinde ise pide üstüne sürülebilir hale gelir.
Bu karışım fırıncılar tarafından bulamaç ya da şifa diye adlandırılır. Bunu ekmeklerde, pidelerde veya buna benzer hamur işlerinin üstüne sürmek için kullanabilirsiniz. Daha canlı ve parlak bir görüntü veren bu karışıma, isteğe göre bir miktar üzüm pekmezi de ilave edip daha güzel bir sonuç elde edebilirsiniz.
● Pide de kullanacağınız un, mutlaka ekmeklik buğday unu olmalıdır. Yoksa istenilen sonucu alamayabilirsiniz.● Pidelerin daha yumuşak olması için yanmayan küçük bir kapta fırının bir kenarına bir miktar su koyabilirsiniz.
● Hamurda kullanılan mayanın daha iyi aktifleşmesi için, maya bir kaç saat öncesinde oda sıcaklığında bekletilmelidir.