KAHVEKAFE - Kahve Tarifleri, Türk Kahvesi Çeşitleri ve Tarifleri, Kahve Makineleri ve Ekipmanları

Kahve Pişirirken Alüminyum Malzemeli Ürünler Kullanmalı mıyız? - Cezvelerden Kahveye Geçen  Alüminyum Oranı Nedir?

Dünya genelinde her gün, 2 milyardan fazla kahve tüketiliyorken bunun sağlık üzerine faydalarını pek çok yerde okuyor, araştırıyor olabilirsiniz. Peki resimde görüldüğü üzere alüminyum malzemeden yapılmış gövde tabana sahip olan ekipmanların kullanıldığı yerlerde, acaba kaç kişi kahve içerken kullandığı ekipmandan dolayı ALÜMİNYUM 'a maruz kaldığını düşünüyor olabilir?

İŞTE ALÜMİNYUM DENEYİNİN CEVABI...

Türk Kahvesine Alüminyum Geçiş Deneyi

Bunu ölçmek ve geçişin ne düzeyde olduğunu görmek için detaylı bir çalışma tasarladım;

1- Öncelikle karşılaştırmak üzere kahvenin kendisinde, suda ve farklı yüzeye sahip ekipmanlarda deneyi yaptım ki birbiri arasındaki farkı görelim.

💧 Kahve için kullandığımız suda ilk olarak alüminyuma baktım, tespit edilmedi. Normalde çok az da olsa bazen sudan alüminyum doğal olarak gelebilir. Aynı su ile işleme devam edip kahveleri farklı ekipmanlarda kullandım.

☕ Henüz pişirme aşamasına geçmeden önce, kahveyi de inceledik. Ve kahvede az da olsa alüminyum tespiti oldu (yaklaşık 0.12 ppm). Bu muhtemelen proseste öğütme esnasında gelen bir bulaşı, normaldir.

2- Şimdi ise; hem paslanmaz çelik kullandığımız cezvede hem de alüminyum malzemeden üretilmiş kahve makinesi cezvelerinde pişen Türk kahvesini inceledik. Ve elde edilen sonuçlar şu şekilde oldu:

Paslanmaz Çelik Cezvede Pişen Kahvenin İncelenmesi

📌 Paslanmaz çelik cezvede (alüminyum hiç içermeyen malzemede) pişirdigimiz kahvede 0.12 ppm alüminyum ile bu sonuç paslanmaz çelikten alüminyum gelmediğini doğruladı.

Alüminyum Malzemeli Kahve Makinesi Cezvesinde Pişen Kahvenin İncelenmesi

📌 Öte yandan resimdeki meşhur ve yaygın kullanılan KAHVE MAKİNESİ CEZVELERİNDE dibi deforme olmuş olanda (sağdaki) alüminyum miktarı 0.52 ppm çıkarken, durumu nispeten daha İYİ OLAN CEZVEDEN (soldaki) yapılan ölçümde alüminyum 0.18 ppm tespit edildi.

Bu sonuçlarla şu yorum yapılabilir;

📍 Alüminyum hem ısıyla hem de yüzeyin deforme olmasıyla gıdaya belirli seviyelerde salınabilir❗

📍 Kahve makinesi cezvelerinde genelde dibinde yer alan alüminyum gövde taban zamanla alüminyum geçişine yol açar❗

📍 Alüminyum geçişine karşı bu tip malzeme kullanımlarımızı sınırlamakta fayda var❗

Gövdesi alüminyum olan tavalardan, tost makinelerinden, genelde hep alüminyum olan tatlı ve börek tepsilerinden ne seviyede alüminyuma maruz kalıyoruz varın siz düşünün.

Eminim şuan bu paylaşımı okuyanlar evde veya işyerindeki kahve makinesi cezvelerini kontrol ediyordur.

Herkesin görmesi için bu paylaşımı sevdiklerinize paylaşabilir, aşağıya yorumlarınızı bırakabilirsiniz.

Kaynak: Erdem Öner 🔗@erdemoner78