Ev Yapımı Yöresel Havuçlu Cezerye Tarifi - Gerçek Havuçlu Cezerye Yapılışı
Cezerye Nedir, Nasıl Yapılır?
Cezerye, Akdeniz Bölgesinde bulunan önemli şehirlerimizden, Adana ve Mersin'de çok sık yapılan ve keyifle yenilen lokum kıvamında bir tatlı çeşididir. Arapça'dan adını alan cezerye, havuç anlamına gelmektedir. Cezerye'nin en önemli malzemesi havuçtur. Gerçek Cezerye havuçtan yapılır. Ülkemizde cezerye adında pek çok tarif yapılmaktadır bunlar; kakaolu cezerye, çikolatalı cezerye, bisküvili cezerye, elmalı cezerye gibi. Ancak bunlar, orginal tarife uygun cezerye değildir. Sonradan üretilen tariflerdir. Peki Gerçek Cezerye Tarifi Nedir?İşte Ustasından Yöresel Havuçlu Cezerye Tarifi...
Cezerye Tarifi, Nasıl Yapılır? | Tarsus Yöresel Cezerye Yapımı | Evde Havuçlu Cezerye Yapılışı | Gerçek Cezerye Tarifi
Ev Yapımı Yöresel Havuçlu Cezerye İçin Malzemeler
◦ 2 kg havuç◦ 1 kg toz şeker
◦ 1 su bardağı Hindistan Cevizi
◦ 1 çay kaşığı limon tuzu
◦ Alabildiği kadar su
◦ Fındık, Fıstık, Ceviz, Antep fıstığı, Badem (hangisi varsa - isteğe göre)
Ev Yapımı Yöresel Havuçlu Cezerye Yapılışı
• İlk önce havuçların üst yeşil kısmı ve alt kök kısımlarını kesin ve ardından havuçları güzelce yıkayın.• Yıkanan havuçları kabuğunu soymadan bir tencerede haşlayın.
• Haşlanan havuçları tencereden alıp, doğrayıcı robottan geçirin.
• Rondo da parçalanan ve inceltilen havucu bir süzgeç içine koyarak bir gece suyunu çekmesini bekleyin.
• Ertesi gün geniş bir tencerenin içine toz şekeri ve suyu ekleyin. (su şekerin üstünü kaplayacak kadar olmalı)
• Şeker ve suyu yeterli kıvama gelene kadar kaynatın.
• Kıvama geldikten sonra içine, süzgeçte bulunan havucu ve limon tuzunu ekleyin.
• Karıştırmaya devam edin. Karıştıra karıştıra havucun yavaş yavaş esmerleştiğini göreceksiniz.
• Esmerleştiği zaman içine iri dövülmüş fındık atın.(biz fındıklı yapıyoruz) Karıştırmaya devam edin.
• Yeterli kıvama geldiğinde ocaktan alın ve bir tepsi içine dökerek düzleyin. Bunu bir gece dinlendirin.
• Dinlenen cezerye kesilmeye hazır hale gelmiştir. Uzun dilimler halinde kesin ve kesilen dilimleri Hindistan cevizine bulayın.
• Hindistan cevizine bulanan uzun dilimleri küçük kareler halinde kesin ve servis tabağına alın.
