Mocha Nedir, Nasıl Bir Kahve Çeşididir?
Mocha, Yemen'de ki "Yemen Mocha Mattari" kahvesinden gelen bir kahve türüdür. Mocha Mattari kahvesinin en belirgin özelliklerinden birisi de çikolataya benzeyen bir tada sahip olmasıdır.
Günümüzde ise; mocha çeşitli aşamalardan geçirilerek süt ve çikolata içerikli bir kahve türü konumuna gelmiştir.
Mocha kahvesinin en önemli özelliklerinden birisi de çikolata ile kahvenin bir araya gelerek oluşturduğu uyumlu bir bütünlüktür. Mocha yapımında kullanılan çikolata seçiminde, kuvertür çikolata(quarter çikolata) tercih edilir.
Kuvertür Çikolata Nedir?
Kuvertür çikolata, profesyonel anlamda çikolata üreticilerinin ve pastacılıkla ilgilenen ustaların kullandığı yüksek kakao oranına sahip, külçe şeklindeki çikolataya verilen isimdir. Kuvertür çikolata(quarter çikolata) ve espressoyu karıştırdıktan sonra, ısıtılmış olan sütle beraber kombinleştirilir.
Arzuya göre; mocha üzerine süt köpüğü veya krema da eklenebilmektedir. Süslemek için ise; çikolata sosu ya da karamel sosu kullanılabilmektedir.
Günümüzde ise; mocha çeşitli aşamalardan geçirilerek süt ve çikolata içerikli bir kahve türü konumuna gelmiştir.
Kuvertür çikolata, profesyonel anlamda çikolata üreticilerinin ve pastacılıkla ilgilenen ustaların kullandığı yüksek kakao oranına sahip, külçe şeklindeki çikolataya verilen isimdir. Kuvertür çikolata(quarter çikolata) ve espressoyu karıştırdıktan sonra, ısıtılmış olan sütle beraber kombinleştirilir.
